蔵めぐり

酒造りは、まず原料の玄米を精米し蒸すことから始まります。

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こうしてできた蒸し米に、黄麹菌を植えて麹造りを行います。
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次に酒母(もと)造りに移ります。これは蒸し米・麹・水を用いて良質な酵母を増やしていく作業です。
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さらにこの酒母(もと)に蒸し米・麹・水を加えてもろみを仕込みます。
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二十日ほどかけてじっくりと発酵したもろみが原酒となります。
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発酵を終えたもろみは圧搾機で酒と酒粕に分けられて、貯蔵されます。
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搾られた新酒を、ろ過、火入れして貯蔵します。